CULINAR
Gestionarea de produse panificatie intr-o brutarie – lucruri de stiut!
Published
3 ani agoon

Nu este usor sa lucrezi intr-o brutarie. Mai mult decat atat, nu este usor sa administrezi una, mai ales atunci cand ai de-a face cu produse panificatie in cantitati mari. De ce? Pentru ca gestionarea acestora iti poate da foarte multe batai de cap, dup cum vei vedea in cele ce urmeaza.
Totusi, trebuie sa faci acest lucru! Gestionarea corespunzatoare a produselor de panificatie garanteaza eficienta brutariei tale, iar eficienta inseamna profit. Iata ce lucruri ar trebui sa stii despre acest aspect!
Echipamantele unei brutarii sunt la fel de esentiale ca si ingredientele
Daca un echipament – mixer sau cuptor, de exemplu – se strica in mijlocul unei zile de lucru, inseamna ca pierzi din stocul de produse panificatie al brutariei. Pe scurt, pierzi bani. Tocmai din acest motiv, inainte de a te ocupa numai de gestionare acestui tip de produse, ar trebui sa te asiguri ca mentenanta echipamentelor este facuta in mod regulat, dar mai ales corespunzator. De altfel, exista echipamente care vor fi mai putin eficiente sau vor consuma mai multa materie prima cand nu sunt intretinute ca atare.
Apeleaza la un sistem de masura standardizat al ingredientelor
Atunci cand cumperi produse panificatie, probabil estimezi cam cate paini poti face dintr-un stoc de drojdie, de exemplu. Ei bine, aceasta estimare este corecta doar daca urmezi un sistem de masura standardizat al ingredientelor – mai exact, folosirea ingredentelor dupa ureche nu este o practica buna.
In primul rand, acest lucru iti afecteaza stocul de materie prima pe termen lung. Apoi, produsele gatite in brutaria ta vor avea mereu un gust diferit – iar acesta nu este un mod bun de a-ti pastra clientii, evident.
Ia in calcul si resturile
S-au facut prea multe paini si prajituri astazi? Acest lucru trebuie luat in considerare si adaptat pentru noua zi de lucru. Este mai bine sa refuzi unui sau doi clienti decat sa gatesti o intreaga runda de 10-20 briose care vor ramane nevandute. Desigur, in aceasta situatie trebuie si sa estimezi aproximativ corect numarul de clienti pe care il vei avea intr-o zi si care vor cumpara anumite produse de panificatie.
Asigura manevrarea corecta a ingredientelor si produselor
Nu in ultimul rand, eficienta este garantata daca fiecare membru al echipei tale de brutari manevreaza corect ingredientele si produsele brutariei tale. Un pachet de faina scapat pe jos astazi nu pare mult, dar daca se intampla de 5-10 ori, devine deja un gol in profitul tau, dupa cum s-ar spune.
Daca manevrarea acestora nu se realizeaza corespunzator, atunci brutaria si angajatii tai pierd atat timp, cat si bani. Totodata, manevrarea si depozitarea de produse panificatie in locul ideal creste durata de viata a produselor – iar acesta este un lucru pe care angajatii tai trebuie sa il stie.
Ai nevoie de produse panificatie de calitate superioara?
LeSaffre, jucator cheie in industria drojdiilor si proceselor de fermentatie, iti pune la dispozitie o gama completa de produse de panificatie, ideale pentru brutaria ta. Gama LeSaffre include drojdii, amelioratori de panificatie, premixuri si blenduri, precum si produse pentru gust.
Apeleaza acum la LeSaffre pentru un stoc de produse de calitate superioara!
- „Incubator de Viitor”– un model de intervenție în educația tinerilor vulnerabili pentru un viitor mai bun
- SGS a livrat rezultate excelente în anul 2024
- Munch și Bonapp fuzionează pentru a lupta împotriva risipei alimentare în ECE
- Antreprenorii își pot deschide online contul de companie la ING, din Home’Bank, fără documente sau apeluri video.
- TP-Link lansează noi camere de supraveghere din gama Tapo, cu tehnologii de conectivitate 4G și rezoluție 5MP
Partajează asta:
- Dă clic pentru a partaja pe Facebook(Se deschide într-o fereastră nouă)
- Dă clic pentru partajare pe WhatsApp(Se deschide într-o fereastră nouă)
- Dă clic pentru a partaja pe LinkedIn(Se deschide într-o fereastră nouă)
- Dă clic pentru a partaja pe Twitter(Se deschide într-o fereastră nouă)
- Dă clic pentru a partaja pe Reddit(Se deschide într-o fereastră nouă)
- Dă clic pentru partajare pe Telegram(Se deschide într-o fereastră nouă)
- Dă clic pentru a partaja pe Pocket(Se deschide într-o fereastră nouă)
- Dă clic pentru a partaja pe Tumblr(Se deschide într-o fereastră nouă)
- Dă clic pentru a partaja pe Pinterest(Se deschide într-o fereastră nouă)
- Dă clic pentru a imprima(Se deschide într-o fereastră nouă)
- Dă clic pentru a trimite o legătură prin email unui prieten(Se deschide într-o fereastră nouă)
Similare
“Urmează-ţi fericirea şi Universul îţi va deschide uşi acolo unde erau doar ziduri” –Josep Campbell

You may like
De ce este important să spui „nu” uneori și cum să o faci fără vinovăție
Cele mai comune tipuri de panouri solare și utilizările lor
Servicii specializate pentru îngrijirea vârstnicilor
Simptomele menopauzei: Tot ce trebuie să știi
Du-ți pasiunea pentru apicultură la nivelul următor!
Biroul individual notarial Mihaela Baltă oferă servicii notariale rapide si flexibile
Cum îți poți dezvolta afacerea fără să te îngropi în datorii
Cum să te îmbraci ca Miss Univers made in Romania
Transformă rafting-ul într-o aventură sigură, fără riscuri
Dr. Ion Bogdan Codorean și tatăl său, Prof. Univ. Dr. Ioan Codorean au scris o carte publicată de Editura Springer, cea mai importantă și exclusivistă editură medicală din lume
Personajul din basmele românești, Sfarmă Piatră, chiar există și îl veți cunoaște duminică la „Asta-i România!”
Descoperă gama variată de produse MaxTools pentru toate proiectele tale!
Soluții de protecție și confort pentru fiecare casă
Puterea luminii în fiecare casă
Descoperă L’Aterier Coquette, o destinație a modei la prețuri accesibile
Visurile devin realitate. Și lemnul devine casă
Australia. Canguri, urși koala, aborigeni și alte surprize!
Cum să rămâi în vârful industriei fabricării de mobilier
Cele mai bune servicii și piese de climatizare de la PieseClima.ro
6 idei de rețete sănătoase cu Franzelele Boromir
Trending
- A-Z NEWS2 zile ago
Antreprenorii își pot deschide online contul de companie la ING, din Home’Bank, fără documente sau apeluri video.
- A-Z NEWSo zi ago
Munch și Bonapp fuzionează pentru a lupta împotriva risipei alimentare în ECE
- A-Z NEWS10 ore ago
„Incubator de Viitor”– un model de intervenție în educația tinerilor vulnerabili pentru un viitor mai bun
- A-Z NEWS2 zile ago
TP-Link lansează noi camere de supraveghere din gama Tapo, cu tehnologii de conectivitate 4G și rezoluție 5MP
- A-Z NEWS12 ore ago
SGS a livrat rezultate excelente în anul 2024